El presente trabajo se desarrolló en el marco de un proyecto de extensión propuesto por el área de Fruticultura de la Facultad de Agronomía y Veterinaria de la UNRC y de la AER INTA Rio Cuarto PROHUERTA y fue aprobado por la Secretaria de Políticas Universitarias del Ministerio de Educación, Ciencia y Tecnología de la Nación (Resol. 3272/13).
El objetivo fue analizar el conocimiento que poseen los consumidores riocuartenses respecto a los beneficios que brindan a la salud el consumo de frutas y hortalizas, los aspectos vinculados a la calidad e inocuidad de estos alimentos, los hábitos al momento de comprar y manipular frutas y hortalizas y finalmente, sobre la autoproducción.

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